Vamos a hacer una crema muy rica de brócoli y al mismo tiempo una lubina al vapor. Puede ser otro pescado, dorada, merluza, bacalao.

Ingredientes

200 gr de puerro (solo la parte blanca) en rodajas

2 dientes de ajo

50 gr de aceite de oliva virgen extra

400 gr de ramilletes de brócoli (sin la parte dura)

800 gr de agua 

2 pastillas de caldo o  2 cucharaditas de sal

1 lubina

papel plata para el papillote

Preparación

1.-Ponga en el vaso el puerro, el ajo y el aceite. Trocee 8 seg/vel 4 y sofría 7 min/120°C/vel 1.

2.-Incorpore el brócoli y rehogue 5 min/120°C/vel 1. Mientra, salar la lubina y envolver con el papel plata. Poner en la bandeja varoma y reservar. 

3.-Añada 800 gr de agua, las pastillas de caldo y programe 5 min/varoma/vel 1. inmediatamente, quite el cubilete y  ponga el recipiente varoma con la lubina encima del vaso y programe 20 min/varoma/vel.1.

4.-Retire el varoma y triture 1 min/vel 10. Verifique el punto de sal.

Sirva la crema y la lubina con mayonesa o vinagreta.

Estupendo

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