Arroz cremoso con langostinos o gambones y un buen fumet

Receta estupenda de Arroz Cremoso con gambones o langostinos. En medía hora hacemos un plato riquísimo. 

Ingredientes para el fumet

1-2 dientes de ajo 

100 gr de cebolla en trozos de 2 o 3 cm

50 gr de pimiento rojo en trozos de 2 o 3 cm.

50 gr de pimiento verde en trozos de 2 o 3 cm.

50 gr de aceite de oliva

8 langostinos crudos enteros pelados o gambones

200 gr de arroz de grano redondo

1 cucharada de pimentón

1 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de colorante alimentario

650 gr de fumet, hecho con los cuerpos y cabezas de los gambones o langostinos y un puerro 

Si no tienes fumet : 650 de agua 1 pastilla de caldo de pescado 

Preparación.

Fumet: 

200 gr las cabezas y las cáscaras y crudas de los gambones o langostinos

1 puerro cortado en trozos

25 aceite de oliva virgen extra

Preparación del fumet

1.-Ponga las  cabezas y las cáscaras, añada un puerro cortado en 3 en trozos de 3 cm añada el aceite coloque el cubilete y programe 3 min/120°/ vel. 2

2.-Añada 800 de agua, una cucharadita de sal, 2 ramitas de perejil fresco coloque el cubilete en la tapa y programe 8 min/ 100° /vel 2. Vuele  por un colador de malla fina y reserve. 

Preparación del arroz

1.- Ponga en el vaso el ajo y pique 2 seg/ vel. 7.

2.- Añade la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Programe 10 min/120º/vel.1. Después mezcle bien con la espátula, coloque el cubilete en la tapa y trocee 6 seg/ vel. 4.

3.- Incorpore los gambones o langostinos y sofría 3 min/ 120°/ giro inverso /velocidad cuchara.

4.- Agregue el arroz, el pimentón, la sal, el colorante y el fumet. Y Programe 15 min/varoma/ giro inverso/ vel. cuchara. Vierta el arroz y mezcle delicadamente con espátula. 

Deje reposar 5 minutos antes de servir.

Impresionante

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