¡Que bien quedan los risottos en Thermomix® ! Vamos a hacer uno riquísimo con pera y queso Gorgonzola.

Ingredientes

60 gr de cebolla

30 gr de aceite de oliva virgen extra

350 gr de arroz carnaroli

50 gr de vino blanco seco

800 gr de caldo de verduras hirviendo

½ cucharadita de sal (ajuste a su gusto)

200 gr de queso gorgonzola en dados pequeños

200 gr de pera pelada y cortada en dados

30 gr de mantequilla

Preparación 

1.- Poner en el vaso la cebolla y el aceite  y trocear 3 seg/vel 6. Y sofreir 3 min/120ºC/ vel 1.

2.- Añadir el arroz y rehogar 3 min/100ºC/ giro Inverso/ vel. 1.

3.- Añadir el vino y programar 1 min/100ºC/ vel 1/ giro Inverso y sin cubilete para facilitar la evaporación.

4.- Añadir el caldo de verduras muy caliente y la sal y programar 12 min/100ºC/ giro Inverso/vel 1.

5.- Añada el queso gorgonzola y la pera y programe 2 min/100ºC/giro inverso/vel.1. Vierta en una fuente, añada la mantequilla y mezcle con cuidado. Sirva inmediatamente.

Estupendo

Nota

-El arroz Carnaroli es una variedad de arroz italiano que se emplea para risottos. Su tiempo de cocción es de 16-18 minutos.

- Si prefiere arroz más caldoso, ponga 850 gr. de caldo en lugar de 800 gr.

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