Tiramisú a mi manera

Me encanta el tiramisú, y cuando tengo un acontecimiento preparo tiramisú.

Hoy lo estoy preparando para el día de la madre, y como todavía faltan unos días lo voy a meter al congelador. Así el domingo lo tengo ya hecho.

Tiramisú de naranja

¿Queréis saber cómo lo hago?

Ingredientes

• La piel de una naranja

• 250 g de jugo de naranja

• 40 g de azúcar

• 200 g de nata entera, fría

• 60 g de azúcar

• 3 huevos

• 1 yema

• 500 g de mascarpone

• 200 g de bizcochos de soletilla

• 1 naranja

• Un poco de cacao en polvo

Preparación

1. Con el vaso muy seco, ponemos la piel de la naranja sin nada de parte blanca en el vaso y rallamos, 45 seg /vel 10, reservamos en un bol.

2. Sin limpiar el vaso ponemos, el zumo de naranja y el azúcar, y hervimos sin cubilete 3 min/100°C/vel 1. Reservamos en un bol para que se enfrié.

3. Con el vaso limpio y seco colocamos la mariposa. Ponemos la nata y montamos sin poner tiempo y vigilando para que no se corte. Velocidad 3 . Retiramos la mariposa y reservamos la nata montada en la nevera.

4. Colocamos la mariposa de nuevo. y ponemos en el vaso el azúcar, los huevos y la yema batimos 5 min / 50°C /vel 4 hasta obtener una mezcla espumosa. Ahora volvemos a programar 5 min/ vel 4 sin temperatura para fijar la crema.

5. Añadimos la de ralladura de naranja reservamos un poco para decorar 1 min/vel 3, sin parar el thermomix vamos añadiendo el mascarpone poco a poco

6. Vaciamos el thermomix en un bol grande y con la ayuda de unas varillas mezclamos la nata montada reservada.

7. En un molde alto de cake. Mojamos los bizcochos en el jarabe de naranja y los colocamos en el molde. Distribuimos la mezcla del mascarpone y volvemos a poner una capa de bizcochos untada en el jarabe y otra capa de crema, repetimos otra vez la operación y terminamos espolvoreando la ralladura de naranja reservada.

8. Ahora necesitamos que repose, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera mínimo 4 hora.

9. Yo lo envuelvo en film transparente y papel albal y lo meto en el congelador. Y 1 hora antes de consumirlo lo saco del congelador y espolvoreo con cacao en polvo

10. Pelo la naranja sin nada de la parte blanca y con un cuchillo que corte muy bien saco los gajos sin nada de piel. Las ponemos como decoración.

11. Como me ha sobrado un poco de crema de mascarpone, en un vaso creo capas con trocitos de bizcocho de soletilla y crema. Terminando con unos gajos de naranja.

12. Buen provecho