Dúo de corazones

Preparando los postres para dar una sorpresa. Lo mejor manera de terminar una comida es un postre.

Hoy un dúo tu eliges si quieres de chocolate o de naranja. Los dos hechos al vapor, si el de chocolate sin gluten.

Las recetas

Corazón de chocolate ?

Ingredientes

Bizcocho

• 4 huevos

• ½ cucharadita de sal

• 90 g de chocolate negro

• 40 g de chocolate con leche

• 20 g de mantequilla

• 500 g de agua

Ganaché de chocolate con leche

• 1 hoja de gelatina y un recipiente para agua helada

• 75 g de nata espesa

• 130 g de chocolate con leche

• 25 g de azúcar en polvo

Decorar

• Virutas de chocolate, chocolate blanco o con leche

Preparación

Bizcocho

1. Preparamos 8 moldes de silicona untándolos con un poco de mantequilla.

2. Vamos a separar las claras de las yemas, dejando las yemas en bol para usar más adelante. Colocamos en el vaso las claras de huevo y la sal, ponemos la mariposa y montamos las claras 3 min/vel 3.5. Reservamos en un bol. Limpiamos el vaso.

3. Colocamos en el vaso el chocolate negro y con leche y troceamos 15 seg/vel 7. Bajamos con la espátula los restos que se quedan en las paredes.

4. Añadimos la mantequilla, y fundimos 5 min/50°C/vel 2 .

5. Añadimos las yemas y mezclamos 30 seg/vel 4, vertemos en un bol amplio y agregamos las claras montadas en dos partes y mezclamos bien con unas varillas. Vertemos la preparación en los moldes preparados y los colocamos en el recipiente Varoma y en la bandeja Varoma. Lavamos el vaso.

6. Ponemos el agua en el vaso, colocamos el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Ganaché de chocolate con leche

1. Remojamos la hoja de gelatina en un bol con agua fría.

2. Colocamos en el vaso la nata, el chocolate con leche y el azúcar glass y programe 4 min/70°C/vel 2 .

3. Añadimos la hoja de gelatina escurriendo bien el agua, mezclamos 5 seg/vel 4 , vierta en un recipiente y deje enfriar 2 horas.

Decorar

1. Dejamos enfriar 10 minutos en los moldes y los sacamos a una rejilla para enfriarse.

• Añadimos el ganaché caliente sobre el bizcocho que le va a dar mucho brillo.

• Podemos espolvorear cacao en polvo y colocar bolitas de ganaché frío alrededor del bizcocho.

Decorar con virutas de chocolate.

Variantes

Puedes hacer el bizcocho en el recipiente Varoma sobre un papel de horno humedecido, y una vez frio cortar con un corta pastas o un vaso y decorar.

Corazón de naranja ?

Ingredientes

• 6 rodajas finas de naranja

• 250 g de azúcar

• ½ naranja (cáscara, solo la parte naranja)

• 80 g de mantequilla, más para engrasar el molde

• 2 huevos

• 500 g zumo de naranja (6 naranjas aprox.)

• 60 g de harina

Preparación

1. Lo primero vamos a untar con mantequilla 6 moldes, colocamos una rodaja fina de naranja en el fondo de cada molde y presione bien. Reservamos

2. Colocamos en el vaso 100 g de azúcar y la ralladura de ½ naranja y trituramos 30 seg/vel 10, bajamos los restos de las paredes de volvemos a triturar 15 seg/vel 10.

3. Añadimos la mantequilla, los huevos y 200 g de zumo de naranja, batimos y calentamos 4 min/50°C/vel 3 .

4. Añadimos la harina y mezcle 30 seg / vel 3. Distribuir en los moldes, los colocamos en el recipiente Varoma y tapar con papel de aluminio, para que cuajen. Reservamos

5. Ponemos 300 g del zumo de naranja y 120 g de azúcar en el vaso. colocamos el Varoma en su posición, programamos 35 min/Varoma/vel 2, así hacemos un almíbar de naranja y generamos vapor. Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar, para servir los pudines les cubrimos con el almíbar de naranja.

6. Podemos hacerlo en tarritos individuales y servir sin desmoldar.

7. Buen provecho.