Menú completo: cuscús con guiso de berenjena con Thermomix®

Un menú completo, un plato vegetariano fácil y rápido de hacer.

Mientras hacemos nuestro guiso de berenjena ? hacemos el cuscús en 2 cocciones para darle más sabor y sobre todo hidratarse más haciendo el plato más digestivo. Utilice un cuscús de grano medio.

La receta

Ingredientes

• 2 ½ cucharaditas de sal

• 350 g de cuscús

• 40 g de aceite de oliva

• 400 g de agua

• 50 g de cebolla en trozos

• 2 - 3 pimientas de Cayena secas enteras

• 40 g de aceite de oliva

• 500 g de berenjena en trozos de 2-3 cm

• 1 - 2 pellizcos de sal

• 1 cucharada de alcaparras

• 150 g de salsa de tomate

• 5 hojas de albahaca fresca

• 1 pizca de azúcar

• 10 g de vinagre

• 80 g de lentejas cocidas en conserva (lavadas y escurridas)

Preparación

1. Ponga un bol grande sobre la tapa del vaso y pese dentro el cuscús, 40 g de aceite y 350 g de agua. Retire el bol, añada ½ cucharadita de sal, mezcle con la espátula y reserve.

2. Ponga en el vaso la cebolla y la pimienta de Cayena y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3. Añada el aceite de oliva y sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.

4. Incorpore la berenjena y la sal y sofría 5min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras se sofríe la berenjena preparamos el cuscús.

5. Ponga el cuscús en el recipiente Varoma y con un tenedor desmigue el cuscús. Quite el cubilete y coloque el recipiente varoma en su posición y cocine 10 min/120°/ giro inverso /vel. 1 retirar el varoma cuando queden 5 min. Déjalo reposar.

6. Añada las alcaparras, la salsa de tomate, 4 hojas de albahaca fresca, el azúcar, el vinagre y las lentejas y, sin poner el cubilete, programe 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.

7. Añade los 50 g restantes de agua al cuscús del varoma y desmigue con el tenedor. Coloque el varoma en su posición y termine de cocinar 3 min /120°/giro inverso/vel 1

8. Coloque el cuscus en una badenes y encima ponga el guiso de berenjena. Decorar con hojas de albahaca.

9. Basada en www.cookido.es

10. Buen provecho.