Ponemos en un bol las lentejas y el agua y dejamos en remojo durante 1 hora mínimo.

Ponemos el queso parmesano en el vaso y rallamos 10 seg/vel 10. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el pimiento y troceamos 5 seg/vel 5.

Sofreímos en tm6 activamos la receta de la colección básicos para dorar, cebolla caramelizada, con 20 g de aceite.En tm5 añadimos 40g de aceite y programamos 8 min/120°/vel 1

Añadimos el tomate, el vino tinto, el orégano, el jengibre, la sal y la pimienta. Situamos el recipiente Varoma en su posición. Colocamos las rodajas de berenjenas superpuestas una co otra para facilitar la circulación del vapor. Tapamos el Varoma y programamos 20 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Retiramos el recipiente Varoma y reservamos.

Precalentamos el horno a 200°C.
Añadimos al vaso las lentejas escurridas y programamos 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, colocamos la mitad de las rodajas de berenjena dentro de una fuente refractaria honda engrasada con aceite y cubrimos con la mezcla del vaso, cubrimos con el resto de las berenjenas.

Ponemos en el vaso el aceite, la leche y la harina y programamos 8 min/90°C/vel 4.

Añadimos 30 g de parmesano rallado y mezclamos 5 seg/vel 4. Vertemos sobre las lentejas y espolvoreamos con el parmesano rallado restante.

Horneamos durante 30 minutos (210°C). Hasta que este dorado el queso.

Buen provecho