Para las pechugas de pollo:

1 pechuga de pollo en filetes

jamón york en tiras

sal, pimienta molida

Film transparente

Para las verduras y el sofrito:

2 zanahorias grandes cortadas en ruedas para el vapor y para la crema

350 gr de calabacín cortado en láminas y para la crema

1 diente de ajo

1 puerro cortado en rodajas

40 gr aceite de oliva virgen extra

500 gr agua y un pastilla de caldo o  caldo 

300 patatas cortadas en trozos (la cantidad que quieras)

Para la salsa suprema:

10 gr de mantequilla 

100 g de nata

2 ó 3 cucharaditas de mostaza

Sal y pimienta

1 cucharadita de perejil picado

Preparación

1.-Preparar las pechugas de pollo: Poner sobre la encimera el papel de film transparente. Vamos a preparar un rollo de pollo, relleno de lo que queramos. Hoy de queso de nata y jamón york.

Encima rellenar las pechugas. Salpimentar cada pechuga y envolver en lonchas de jamón y queso. Envolver en film transparente y hacer como un caramelo, pincharlo y reservar en la base del recipiente varoma.

2.-Preparar las verduras: Pelar en lonchas el calabacín y las zanahorias. Reservar la parte bonita en la bandeja del varoma y las zonas que te han quedado sin" lonchear" córtar en trozos y reservar.

3.-Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos. Ponerlas dentro del cestillo y reservar.

4.-Para el sofrito: poner en el vaso el diente de ajo, el puerro cortado en rodajas, los corazones de zanahoria y calabacín troceados, el apio y los 40 gr de aceite y trocear 4 seg/ vel. 4.  Y sofreir  7 min/ Varoma/ vel. 1 sin cubilete.

5.-Agregar los 500 gr de caldo de ave o  agua y una pastilla de caldo. Introducir el cestillo con las patatas dentro del vaso, poner el Varoma en su posición con la pechuga de pollo y las verduras y cocina 25 min/Varoma/ vel. 1.

6.-Una vez terminado el tiempo, retirar ya el varoma. Retirar el cestillo -la espátula de la Thermomix® tiene una muesca para que lo saques sin quemarte- y vuelca dentro del vaso 200 gr de patatas cocidas para la crema, el resto lo servirás en una fuente con las pechugas y las verduras. Triturar la crema 1 min/vel. progresiva 5-10. Vierte en una sopera o un bol.

7.-Para la salsa suprema: Sin lavar el vaso, vierte 100 gr de la crema de verduras reservada, añadimos los 10 gr mantequilla, los 100 gr de nata, las 3 cucharaditas de mostaza, la yema de huevo (opcional), sal, pimienta y el perejil picadito. Mezclar 30 seg/ vel. 5 y calentar 2 min/100ºC/vel. 2.

8.-Servir como primer plato la crema, y de segundo el pollo loncheado con verduras y patatas al vapor. Regar con la salsa suprema y a comer. 

 Notas

– Con 25 minutos a temperatura Varoma, las pechugas de pollo quedan perfectamente cocinadas. A mi me gustan con bacon porque aporta mucho sabor, incluso aunque luego lo retiréis por el tema de la dieta… Otra opción es abrir la pechuga como un libro y rellenarlas… 

– Rellenos diferentes para las pechugas de pollo: Ten en cuenta que si las rellenas, necesitarán más tiempo de cocción, unos 5-10 minutos más. Eso quiere decir que las patatas deberíais sacarlas del cestillo para que no se ablanden demasiado y se os deshagan.

Yo abro la pechuga como un libro y unto la pechuga por dentro con mostaza. Pongo 2 lonchas de queso y 2 lonchas de jamón york y la enrollo, pongo las lonchas de bacon por fuera y envuelvo en film transparente. Otra opción al film transparente es atar la pechuga con hilo de bramante para que no se abra y regalar con un poco de aceite. Queda un poco más seca la carne pero está sabrosa. Puedes hacerlo con o sin bacon y también puedes rellenar con verduras picaditas como en esta receta: Pechugas de pollo rellenas de verduras. 

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