Calamares rellenos en su tinta

Comprar el THERMOMIX® tm6 y poder realizar ese plato tan jugoso como son los calamares como los hacian nuestras abuelas en la cazuela cocinando poco a poco a fuego lento.

Ahora es posible con el cubrecuchillas, si tienes el THERMOMIX® Tm5 o tm6 puedes conseguir el cubrecuchillas informate aqui te solucionamos todas las dudas que puedas tener.

Y ahora la receta

Ingredientes

• 1 kilo de tomate natural triturado

• 300 g de cebolla

• 100 g de pimiento rojo

• 25 g de aceite

• Oregano

• 1 kilo calamares

• 200 g cebolla

• 150 g de champiñones

• 30 g de aceite

• Sal

• Pimienta

• Tinta de calamar

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento y el aceite , sofreír 10 min/120°/vel 1, añadimos el tomate, la sal, pimienta orégano y cocinamos 30 min/varoma/vel 1.

2. Mientras se hace el tomate limpiamos los chipirones reservando las patas y las aletas por un lado y a los cuerpos les damos la vuelta.

3. Retiramos el tomate a un bol.

Relleno

1. Sin lavar el vaso ponemos la cebolla y el aceite y troceamos 5 seg/vel 4, añadimos las aletas y las patas reservadas , sofreímos 8 min/120°/giro inverso/vel 1, añadimos los champiñones y cocinamos un poquito más 3 min/120°/giro inverso/vel 1. Vamos rellenando los cuerpos de los chipirones.

2. Ponemos el cubrecuchillas en el vaso añadimos el tomate reservado y la tinta del calamar, colocamos los chipirones y cocinamos en cocción lenta 30 min/98° Si la salsa se queda muy claro quitamos el cubrecuchillas y lo ponemos 5-10 min/varoma/vel 1.

3. Buen provecho