Nuggets veganos

Hoy 1 de octubre es el día internacional del vegetariano, vamos a preparar un plato vegano, para celebrarlo podemos comprar Thermomix® con la edición SmartHome para poder limpiar y cocinar sin estar en casa, y además hacer estos Nuggets veganos que me han sorprendido, de sabor un 10, dificultad fácil, y a la hora de comerlo desaparecen en un momento. La receta la tenéis aquí con la veganesa y la salsa de mostaza, yo solo he realizado los Nuggets.

Ingredientes

Arroz

• 180 g de arroz integral

• agua (para remojar el arroz)

Nuggets

• 900 g de agua

• 2 cucharaditas de sal

• 140 g de cebolla en cuartos

• 1 diente de ajo

• 220 g de zanahoria en rodajas de 1-2 cm

• 40 g de aceite de oliva

• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

• 1 cucharadita de comino molido

• 200 g de bebida de soja

• 150 - 200 g de pan rallado

• 2 - 3 cucharadas de amaranto hinchado (opcional)

• 400 - 500 g de aceite para freír

Harina de garbanzo

100 g de garbanzos secos

Preparación

Arroz

1. Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar el arroz. Cubrir el arroz con agua y dejar en remojo durante 1 hora.

Harina de garbanzos

1. Poner en el vaso los garbanzos y moler 30 seg/vel 10. Retirar a un bol y reservar.

Nuggets

1. Transcurrida la hora de remojo del arroz, colarlo a través del cestillo.

2. Poner en el vaso 800 g de agua y 1 cucharadita de sal. Introducir el cestillo con el arroz y programar 30 min/100°C/vel 4. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y vaciar el vaso.

3. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria y el aceite. Trocear 10 seg/vel 4 y saltear 8 min/120°C/vel 1.

4. Añadir 100 g de agua, 1 cucharadita de sal, la pimienta y el comino. Programar 8 min/100°C/vel 1.

5. Incorporar el arroz cocido y 2 cucharadas de la harina de garbanzos y triturar 20 seg/vel 7. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 10 seg/vel 7. Poner la mezcla extendida en una fuente para que se enfríe (aprox. 30 minutos).

6. Con la mezcla, formar bolas (de aprox. 30 g) y luego aplástelas para formar los nuggets. Poner a calentar el aceite en una sartén honda. Pasar los nuggets por la harina de garbanzos y colocarlas en una bandeja. Poner la leche de soja en un bol y en otro bol poner el pan rallado y el amaranto. Pasar los nuggets por la leche y luego por el pan rallado y freírlos en el aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina y servir con las salsas.

7. Receta en https://argentina.thermomix.com/recetas/nuggets-veganos-con-salsa-de-mostaza-y-veganesa/>

8. Buen provecho