Colocamos los bastones de queso en una bandeja y reservamos.

Escurrimos los tomates y con un papel de cocina los secamos lo maximo posible. Ponemos en el vaso los tomates secos y trituramos 10 seg/vel 10, bajamos los restos de las paredes y volvemos a triturar 10 seg /vel 10.

Añadimos las hierbas, el pimenton, 30 g de maicena y el pan de maiz y troceamos 10 seg/vel 10. Comprobamos que sea todo polvo. Retiramos a un plato para poder rebozar los bastones.

Rebozamos los bastones de mozzarella primero en el polvo de tomate reservado, después lo pasamos por el huevo batido y por la mezcla de tomates secos, presionando bien y girándolos para que queden bien rebozados incluso en los extremos, lo bolvemos a pasar por huevo y por el pan rallado panko. Los colocamos separados en una bandeja y congelamos de nuevo un mínimo de 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200°C.

Colocamos los bastones congelados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Horneamos durante 4-5 minutos (200°C) y vigilamos de que no se fundan en exceso. Retiramos del horno

Buen provecho.