Pastelitos de merluza con salsa de zanahoria

¿Quieres una cena rápida? O tal vez para un día especial, todo depende de la decoración que le pongas.

La receta

Ingredientes

Salsa de Zanahoria y Jengibre

• 2 ½ cm de jengibre fresco, cortado en trozos

• 1 ramita de lemon glass fresco, o en polvo

• 1 gindilla

• 1 chalota, en cuartos

• 30 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 limón, solo ralladura

• 10 hojas frescas de cilantro

• 10 hojas de menta fresca

• 225 g de zumo de zanahoria

• 115 g de leche de coco

• 60 g de vino blanco

Pastelitos de merluza

• 150 g de filetes de merluza fresca (sin piel), en trozos

• 150 g de langostinos crudos medianos pelados

• 2 huevos

• 40 g de nata

• 1 cucharadita de levadura química en polvo

• 20 g de tomate concentrado

• 1 - 2 pellizcos de sal

• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Langostinos salteados

• 1 chalota

• 20 g de aceite de oliva

• 6 langostinos crudos medianos pelados

• Hojas de lechuga para el montaje y zanahoria en espiral

Preparación

Pastelitos de merluza

1. Engrase generosamente 6 ramequines Thermomix® y reserve.

2. Ponga en el vaso la merluza y los langostinos y trocee 4 seg/vel 5.

3. Agregue los huevos, la nata, la levadura, el tomate concentrado, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 3. Reparta la mezcla en los ramequines Thermomix® reservados y cubra cada uno con film transparente o con su tapa. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve. Aclare el vaso.

4. Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, destápelo y deje templar. Mientras tanto, continúe con la receta. Aclare y seque el vaso.

Salsa de Zanahoria y Jengibre

5. Coloque en el vaso el jengibre, el lemon glass, la guindilla, la chalota y el aceite de oliva y pique 10 seg / vel 10 . Raspe los lados del bol con la espátula y cocine 8 min / 120 ° C / vel 1 .

6. Añada la ralladura de limón, el cilantro, la hierbabuena, el zumo de zanahoria, la leche de coco y el vino blanco y, coloque el recipiente varoma en su posicion, cocine 20 min / varoma / vel 1 . Lave el vaso y seque.

Langostinos salteados

7. Ponga en el vaso la chalota y el aceite y pique 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.

8. Sofría 3 min/120°C/vel 1.

9. Incorpore los langostinos y sofría 2 min/120°C/giro inverso/ vel 1. Mientras tanto, desmolde los mini pasteles en una fuente para servir, riege con la salsa de zanahoria. Coloque un langostino salteado en cada pastelito.

10. Buen provecho