Crema de lombarda

Una crema de lombarda acompañada de un poco de puré de brócoli que nos sobró del otro día con un huevo duro

La receta

Ingredientes

• 20 g de aceite de oliva

• 120 g de cebolla en trozos

• 600 g de lombarda en trozos de 5 cm

• 200 g de batata pelada en trozos o patata

• 1 manzana reineta en trozos

• 400 g de caldo de verduras

• 2 cucharadas de puré de brocoli

• Una teja de parmesano

• Sal en escamas

Preparación

1. Ponga en el vaso el aceite y la cebolla. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

2. Añada la lombarda, la batata y la manzana pelada sin semillas. Trocee 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y trocee 5 seg/vel 7.

3. Incorpore el caldo de verduras y 1 pellizco de sal. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el recipiente Varoma. Coloque el cubilete en la tapa y programe 1 min/vel 5-10 progresivamente.

4. Opción: aproveche el recipiente Varoma en el punto 3 poniendo brócoli en trozos para hacer el puré de brócoli y en los últimos 10 minutos poner 3 huevos envueltos en film transparente.

5. Emplatado: colocar la crema de lombarda y en el centro el puré de brócoli con una teja, un poco de huevo semi duro y sal en escamas.

6. Basada en https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r603836

7. Buen provecho