Mini Cup-Cakes de Navidad

Es una receta divertida, diferente y vistosa para hacer en Navidad, poco práctica (ahora lo explico).

Es para las que nos gusta hacer de todo, variar, sorprender, divertirnos con recetas diferentes.

La he hecho porque me gustan las “chorradas y novedades” y por lo divertida y resultona que es. Y porque me encantan hacer churringadas....y encima está muy rica.

No es para las que solo quieren hacer por cumplir una tarta y ya no más. Es una receta divertida. No es nada empalagosa, es muy rica. Muy fácil y muy rápida.

Ideal para que disfruten los niños y "los que nos gustan estas cosas.--

Primero hacemos los mini-Muffins de chocolate que son muy fáciles y muy ricos. Hasta para tomarlos solos. Los dejamos enfriar.

--Y la cobertura solo lleva queso cremoso tipo Filadelfia con un poco de azúcar glas y unas gotas de colorante alimenticio de la marca Wilton color verde Kelly. Eso sí mancha bastante, pero me lo he pasado bárbaro haciéndolos.

También se pueden hacer solo los Muffins con el “copete” blanco y ponerles por encima unos fideos de colores o unas bolitas para que parezca un árbol de Navidad y una estrella arriba.

La próxima vez los voy a hacer blancos. Sin colorante. Podíamos hacer el “copete con nata” y decorarlo. Venga, mucha imaginación.

Ingredientes

Mini muffins

120 g de azúcar

80 g de mantequilla salada

2 huevos

120 g de chocolate fondant (mín. 50% de cacao) en trozos

120 g de harina de repostería

Cobertura

50 g de azúcar glas (hecho antes para que no esté caliente)

400 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

1 - 1½ cucharaditas de colorante alimentario en pasta de color verde (p.ej. Wilton®)

50 g de grageas de azúcar de Colores

Accesorios útiles

24 cápsulas de papel pequeñas

Molde de 24 mini muffins

Manga pastelera

Manga pastelera con boquilla rizada

Preparación

Mini muffins

1. Precaliente el horno a 180°C y coloque 24 cápsulas de papel pequeñas en un molde de 24 mini muffins.

2. Ponga en el vaso el azúcar, la mantequilla salada y los huevos y bata 5 min/70°C/vel 4.

3. Añada el chocolate y mezcle 30 seg/vel 6.

4. Incorpore la harina y mezcle 10 seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula. Vierta la mezcla en una manga pastelera y rellene las cápsulas preparadas.

5. Hornee durante 15 minutos (180°C). Retire del horno, deje enfriar (aprox. 30 minutos) y mientras tanto, lave y seque el vaso y la tapa.

Cobertura

6. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 15 seg/vel 10.. Si lo tiene hecho antes mejor.

7. Añada el queso cremoso y el colorante y mezcle 15 seg/vel 3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle de nuevo 15 seg/vel 3.

8.-Vierta la cobertura en una manga pastelera con boquilla rizada y forme un cono sobre cada muffins. Sirva decorados con las grageas de colores, con perlas, bolitas y arriba una estrella.

Genial, muy ricos,bonitos,diferentes, fáciles y divertidos.