Flan de huevo

Flan de huevo

Esta receta la he hecho en honor a mi padre—el mejor del mundo-- que le encantaba el flan con el caramelo muy oscuro.

Es el flan que hacemos en casa de siempre y lo he adaptado a Thermomix.

En vez de cuajarlo en el horno al baño Maria, lo he puesto en el recipiente varoma.

En Thermomix podemos hacer también el cuajado en el vaso, que es la receta que viene en el libro.

Ingredientes

500 gr. de leche

5 huevos

150 gr. de azúcar

Vainilla o canela en rama o una corteza de limón

Caramelo líquido

700 gr.de agua

Preparación :

1. Poner en el vaso la leche a calentar con la canela y una corteza de limón. 5 min/ 90 º/ Vel. cuchara. Reservar y dejar enfriar.

2.-Como tengo dos vasos, utilizo el otro para mezclar y batir los huevos y el azúcar y mezclar: 10 seg/vel. 3.

2.-Con la thermomix en marcha en Velocidad 3 y por el bocal vamos echando la leche que ya no está caliente poco a poco para mezclarlo bien. Y todo lo echor en un molde grande o varios moldes caramelizados.

3.- Cubrir las flaneras con papel de aluminio y colocarlas con cuidado en el recipiente y en la bandeja del Varoma.

4. Ponemos agua en el vaso cubriendo las cuchillas--nos hace función de baño Maria. Colocar encima el Varoma y cocer 30 min/Varoma/vel. 1.

Para comprobar si está hecho, abrir con cuidado el papel de aluminio y pinchar el flan con una aguja fina o similar . Si la masa se queda adherida es que todavía no está hecho, cerrar de nuevo la flanera y dejar que cueza unos minutos más en el Varoma.

5. Al finalizar la cocción, dejar enfriar las flaneras y guardar en el frigorífico .

Nota: Es mejor hacerlos de víspera.

Para hacer el caramelo líquido:

Poner 200 gr. de azúcar en una sartén y derretirlo a fuego medio moviéndolo, dejar dorar ligeramente. Retirar cuando adquiera la consistencia de un jarabe y el color que nos guste. Volcarlo en la flanera y dejar enfriar antes de echar el flan.

Estupendo.

Si necesitas más información de Thermomix: Pincha el recuadro y elije la opción :”TE LLAMO GRATIS” o “CONSÚLTAME”.Y me pondré en contacto contigo. Hasta pronto. Luisa.