Profiteroles

¡Como me gusta esta receta y cuantas cosas se pueden hacer con ella! La masa choux, es una masa neutra, sirve para salado y para dulce.

Ingredientes

Masa choux

150 gr. de agua

80 gr. de mantequilla

pellizco de sal

2 cucharadita de azúcar

120 gr. de harina

3 huevos

Salsa de chocolate y montaje

250 gr. de chocolate negro en trozos

40 gr. de mantequilla en trozos

200 gr. de leche

Relleno helado de mantecado, nata montada, crema pastelera. Lo que más os guste.

Preparación

1.-Ponga en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y azúcar y caliente 5 min/ 100° /vel. 1.

2.- Añada la harina y mezcle 20 seg/ vel. 4. Retire de vaso de la máquina y saque la masa del vaso hasta que esté fría.

3.- Precaliente el horno a 200°. Forre una bandeja de horno con papel de horno y reserve. Vuelva a colocar el vaso en la máquina con la masa y mezcle a velocidad 5, 5 añada los huevos por la abertura de la máquina en marcha de 1 a 1 huevo. Mezclar 30 seg/ vel. 5.

4.- Ponga la masa en una manga pastelera con una boquilla y ponga pequeñas proporciones del tamaño de una nuez sobre la bandeja de horno, dejando 5 cm de espacio entre ellas. Horneé 20/ 25 minutos a 200° hasta que estén doradas. Apague el horno y deje la puerta ligeramente abierta, dejándolo así durante 10 minutos para que se seque la masa. Retire la bandeja del horno y deje enfriar los choux totalmente antes de rellenarlos.

Salsa de chocolate

6.- Ponga el chocolate en el vaso y ralle 10 seg/ vel. 9.

7.- Añade la mantequilla y la leche y caliente 4 min/ 100°/ vel. 2. Verte en un bol y reserve.

8.- Corte los choux por la mitad transversalmente. Ponga una bola pequeña de la pastelera en el lado sur de Madrid que es inferior de los churros superior. Sirva dos o tres choux por persona recién expensas el chocolate.

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