Pizza coliflor individual

Cuándo tienes niños en casa y se les resiste la coliflor ésta es una buena opción para que la coman. Seguro que repiten y te la piden, eso sí, no les digas que es de coliflor porque entonces igual se niegan a probar.

Una pizza que sorprende a todos y que puedes echar los ingredientes que más les gusten a los peques y no tan peques de la casa.

Vamos a ello.

Ingredientes

Base

500 g de ramilletes de coliflor

250 g de queso emmental en trozos

2 huevos

Cobertura

80 g de cebolla en trozos

1 diente de ajo

20 g de aceite de oliva

32 tomates cherry (aprox. 350 g)

15 g de tomate concentrado

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano seco

125 g de mozzarella fresca (1 bola)

hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

Base

Precaliente el horno a 220°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve.

Ponga en el vaso la coliflor, el queso y los huevos. Introduzca la espátula por la abertura y trocee 9 seg/vel 5 moviendo la espátula de lado a lado para ayudar en el troceado. Reparte la mezcla haciendo círculos y por número de comensales. Puedes hacerlos de la medida que quieras.

Hornee cada bandeja durante 10 minutos (220°C). Mientras tanto, siga con la receta.

Cobertura

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 2 min/120°C/vel 1. .

Añada al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y triture 5 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogue 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, corte 12 tomates cherry en cuartos o mitades y la mozzarella primero en rodajas de 5 mm y luego las rodajas por la mitad. Reparta la salsa de tomate sobre las bases de pizza y coloque encima los tomates y la mozzarella.

Hornee cada bandeja durante 10 minutos (220°C). Decore con las hojas de albahaca y sirva.