Espinacas a la crema, Espinacas con besamel

Espinacas con besamel

Ayer me regaló una amiga unas espinacas de su huerta. Y se me ocurrió hacer "Espinacas a la crema " parecido a la receta de la TM 5, pero a mi manera.

He cambiado las cantidades para hacerlo más ligero, haciéndolo con leche desnatada, echando menos mantequilla... La receta es con espinacas congeladas.

Así que lo que hice fue limpiar y "escaldar o cocer un poco las espinacas en abundante agua con sal y escurrirlas mucho antes de picarlas. He hecho poca cantidad porque no me hacia falta, pero se puede hacer muchísima más cantidad.

Es un plato estupendo que podemos dejar preparado, nada más que en el momento de comer meterlo en el horno.

Ingredientes para 3 personas:

40 gr de aceite de oliva virgen extra

2 ajos

500 gr de espinacas congeladas (descongeladas y bien escurridas)

Sal

Para la Bechamel:

40 gr de harina

400 gr de leche

15 gr de mantequilla

1 trozo de queso parmesano para gratinar.

Preparación:

1.- Rallamos el queso (mejor que esté muy frío) damos unos golpes de turbo para partirlo y rallamos 6 segundos en velocidad 5/10. Reservar.

2.- Sin lavar el vaso poner el aceite y los ajos y troceamos 6 seg/vel.4. Cocinamos 5 min/ varoma/ vel 2.

3.- Agregamos las espinacas escurridas y la sal y cocinamos 5 min/ varoma, giro inverso/velocidad cuchara.

4.- Añade a lo anterior la harina de la bechamel y rehoga 1 min/ 100º/velocidad 2. Pon la leche, la mantequilla y programa 12 minutos, 100º, velocidad 2.

5.- Pon en una fuente las espinacas a la crema. Espolvorea con queso rallado y gratinar hasta que esté dorado.

Notas:Si se hacen con espinacas congeladas, no es necesario cocerlas porque ya están escaldadas. Se dejan descongelar, se pican y se escurren muy bien.

Se puede enriquecer la receta añadiendo un poco de beicon, o jamón o gambas (100 gr.) Le da un sabor estupendo al plato.

Acompañar con unos picatostes.

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