Secreto ibérico con salsa de frutos rojos con Thermomix®

Llegar a casa con el tiempo justo para hacer la comida nos suele pasar a menudo, querer hacer varios platos a la vez y aprovechar al máximo el tiempo que tenemos dedicado a la cocina. Así que mientras estaba haciendo el pisto en el Thermomix® Friend y en su varoma las patatas para acompañar a la carne del segundo plato que estoy realizando en el Thermomix®, todo un es mas fácil asi.

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Y ahora la receta.

Ingredientes

• 600 g de secreto de cerdo

• 2 chalotas

• 60 g de aceite de oliva

• ½ cucharadita de tomillo seco

• ½ cucharadita de romero seco

• 1 cucharadita de sal

• 2 pellizcos de pimienta negra molida

• 150 g de cebolla en trozos

• 3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas y parte del tallo)

• 100 g de vino jerez

• 1 pizca de extracto de buey

• 100 g de agua

• 100 g de frutos rojos frescos variados frambuesas y arandanos

• 700 g de patatas rodajas

Preparación

1. Corte el secreto en tiras de 4x2 cm, colóquelas en una fuente y reserve.

2. Ponga en el vaso 1 chalota, 20 g de aceite de oliva, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta negra y pique 5 seg/vel 7. Vierta en la fuente sobre el secreto, mezcle bien con la espátula y reserve.

3. Ponga en el vaso la cebolla, 1 chalota, el perejil y 40 g de aceite de oliva. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

4. Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 5 min/Varoma/vel 1.

5. Añada el extracto de buey, el agua y los frutos rojos. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio-alto, dore el secreto adobado y reserve en la sartén. Retire el Varoma.

6. Añada el secreto de cerdo dorado y mezcle 15 seg/giro inverso/vel 2. Vierta en una fuente y sirva inmediatamente con las patatas.

7. Receta en https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r603838 en esta receta hemos utilizado entre otros accesorios los siguientes molinillo de sal, molinillo de pimienta y para empatar pinzas . Estos artículos se pueden comprar en https://thermomix.vorwerk.es/shop/accesorios

8. Buen provecho.