La receta de hoy tiene varias partes, (adobo de carne de cerdo, horneado y tortitas de maiz) un plato completo que nos puede servir para cenas o meriendas de amigos, incluso para llevar fuera de casa.

La receta 

Tacos al pastor 

Ingredientes: 

Tortitas de maíz 

     250 g. De harina 

     350 g. De harina amarilla precocida de maíz 

     7 g. de sal 

1 kilo de lomo de cerdo en filetes 

Adobo. 

      2 cadenas 

      3 pimientos choriceros secos 

      2 cucharaditas pimentón 

      5 gotas de humo líquido 

      2 hojas de laurel 

      1/2 cebolleta 

      1 chalota 

      4 cucharaditas de vinagre 

      3 cucharadas de zumo de naranja. 

      2 cucharaditas pimienta negra 

      4 bolas de pimienta de Jamaica 

      3 clavos 

      1 cucharadita de orégano 

      1/2 cucharadita de comino 

      10 g. de jengibre 

      1 cucharadita de tomate concentrado 

      Sal 

Asado: 

      1/2 Piña 

      1 cebolla 

      5 Lonchas de Beicon 

Salsa: 

       Tomate verde pequeño 

       1 chalota 

       2 ramitas cilantro 

       1 Lima

Jalapeños en vinagre 

Preparación 

Adobo de la carne 

1. En el vaso de la Thermomix® ponemos las ingredientes del adobo y trituramos todo 3minutos/vel.10. En un bol ponemos los filetes de carne en el adobo y lo dejamos toda la noche. 

Asado. 

2. Ponemos en una bandeja para el horno un trozo de piña y clavamos dos brochetas y vamos intercalando filetes y beicon, terminamos con otro trozo de piña y un trozo de cebolla. Lo tenemos con papel alba. 

3. Metemos al horno a 180 grados durante 30 minutos, quitamos el papel albal y lo tenemos unos 15 minutos más para que se dore. 

La salsa. 

4. Trocear el tomate, la chalota, el cilantro y el zumo de lima, 4 seg./vel4,5. Reservar en un bol. 

Tortitas de maíz 

1. Ponemos en el vaso el agua y calentamos 1minuto/40 grados/vel.1, añadimos la harina y la sal y mezclamos 10 seg/vel.6, programamos 2 min./velocidad espiga. 

2. Sacamos la masa y con la mano hacemos bolas y entre dos film transparente las aplastados hasta conseguir una tortitas finas. 

3. Ponemos la sartén a fuego medio y untamos con un poco de aceite vegetal y ponemos la tortitas como 1 minutos por cada cara, en la segunda vuelta se hincharan las tortitas y es la señal de que están ya en su punto. 

Montaje. 

Ponemos las tortitas, la carne cortada, la salsa de tomate y los jalapeños. 

Que aproveche.