Utilizando el cubrecuchillas en cocción lenta

Hoy que empieza el fin de semana, vamos a disfrutar cocinando, vamos a cocinar pavo lo ideal es contramuslos pero en mi caso he utilizado solomillo de pavo, lo hemos cocinado un poco menos que en la receta original por ser solomillo.

Ingredientes

• 30 g de aceite de oliva

• 200 g de cebolla en juliana

• 150 g de zanahoria en rodajas

• 50 g de vino blanco

• 400 g de carne de pavo, sin huesos ni piel (muslo y contramuslo) en trozos de 4 cm

• 1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon

• 1 cucharadita de sal

• 3 pellizcos de pimienta molida

• 1 pellizco de hierbas provenzales

• 325 g de caldo de pollo

• 4 tiras de beicon ahumado gruesas.

• 250 g de champiñones frescos en cuartos

• 100 g de nata

• 10 g de maicena

• 1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon

• perejil fresco para espolvorear

Preparación

1. Ponga en el vaso 20 g de aceite, la cebolla y la zanahoria e inicie

Tm6 inicie Alta Temperatura.

Tm5 Programe 8 min/120°/giró inverso /vel 1

2. Añada el vino y, sin poner el cubilete, programe 2 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.

3. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga los trozos de pavo, la mostaza, ½ cucharadita de sal, la pimienta, las hierbas y las verduras doradas reservadas. Mezcle bien con la espátula y añada el caldo de pollo. Inicie

Tm6 Cocción lenta /2 h/95°C.

Tm5 90 min/95°/giro inverso /vel cuchara una vez terminado volver a programar 30 min/95°/giro inverso/vel cuchara.

Cuele a través del cestillo colocado sobre un bol. Reserve el pavo en un bol y mantenga caliente. Retire el cubrecuchillas del vaso. Lave y seque el vaso.

4. Ponga en el vaso 10 g de aceite y las tiras de beicon y, sin poner el cubilete, sofría 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

5. Añada los champiñones e inicie

Tm6 Alta Temperatura.

Tm5 Programe 12 min/120°/giró inverso/vel cuchara Vierta en el bol con el pavo y mantenga caliente.

6. Ponga en el vaso 300 g del líquido de cocción, la nata, ½ cucharadita de sal, la maicena y la mostaza a la antigua. Programe 8 min/90°C/vel 3. Vierta sobre la carne y los champiñones, espolvoree con perejil fresco.

7. El resto de líquido de la cocción reservar para próximas preparaciones o para enriquecer los arroces.

8. Fuente: https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r501567https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r501567

9. Buen provecho.