Bizcocho sin gluten, con higos, manzana y anacardos.

Con un puñado de arroz integral o normal, se puede hacer un bizcocho rico sin gluten y reduciendo el azúcar en una cantidad considerable.

Consejo, si no tienes pysilum puedes usar linaza. Pruébalo te sorprenderá.

La receta

Ingredientes

• aceite de oliva para engrasar

• 240 g de arroz integral

• 80 g de higos

• 140 g de manzana con piel (sin semillas, en cuartos)

• 60 g de aceite de oliva (y un

• 1 ½ cucharaditas de levadura química en polvo

• 1 cucharadita de bicarbonato

• 1 cucharada de psyllium

• ½ cucharadita de sal

• 60 g de azúcar

• 80 g de anacardos

• 4 huevos

• 100 g de agua

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde de cake de 1 litro de capacidad.

2. Ponga el arroz en el vaso y muela 1 min/vel 10. Retire a un bol y reserve.

3. Ponga los higos en el vaso y triture 5 seg/vel 10.

4. Añada la manzana y trocee 5 seg/vel 5.

5. Incorpore el aceite, la harina de arroz reservada, la levadura química, el bicarbonato, el psyllium, la sal, el azúcar, los anacardos, los huevos y el agua. Mezcle 20 seg/vel 4. Vierta la mezcla en el molde.

6. Hornee durante aprox. 50 minutos (180°C). Compruebe que está hecho insertando un palo de brocheta en el centro, que debe salir limpio. Retire del horno, deje reposar unos minutos y desmolde sobre una rejilla. Deje templar, corte en rebanadas y sirva.

7. Basada en https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r147371

8. Buen provecho

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