Tarta de maíz con crema de mascarpone sin gluten

Hoy he preparado para la merienda de la tarde unos corazones con una base de masa quebrada sin gluten, con un relleno de queso mascarpone y con cerezas del Valle de las de derechas, que justo ahora estamos en temporada alta.

Se puede hacer en un molde de 26 cm redondo o lo podemos hacer en un molde rectangular que a la hora de repartir es más fácil.

Ingredientes

Masa quebrada

• 110 g de azúcar

• 110 g de mantequilla fría, cortada en trozos

• 110 g de harina de arroz

• 100 g de harina de maíz

• 2 yemas

• 1 cucharadita rasa de levadura en polvo (4 g)

• 1 pizca de sal

Crema de mascarpone

• 2 claras de huevo

• 5 g de zumo de limón

• 125 g de mascarpone

• 75 g de queso cremoso para untar

Termina la preparación

• Cerezas

• hojas de menta fresca, al gusto

Preparación

Masa quebrada

1. Coloque el azúcar en el vaso y pulverice 10 seg / vel. 10. Reserve 40 g a un tazón pequeño y reserve, el resto se queda en el vaso.

2. Añada la mantequilla, la harina de arroz, la harina de maíz, las yemas de huevo, la levadura y la sal, amase: 30 seg / vel. 5. Retire la masa a la superficie de trabajo, compáctela en una bola y envuélvala en film transparente. Reserve en la nevera durante 5 minutos. Limpia el vaso

3. Precalienta el horno a 170 ° C.

4. En mi caso he cogido moldes en forma de corazón de silicona y les he untado con aceite vegetal, con una cuchara extiendo la masa y la igualó, colocamos papel de horno y lo rellenemos con legumbres secas para que al hornear no crezca la masa mucho, el peso de las alubias o garbanzos no la dejara crecer..

5. Hornear en horno caliente durante unos 25 minutos (170 ° C), sacar con cuidado del horno sin apagarlo, dejar enfriar unos minutos, quitar los frijoles y la hoja superior de papel pergamino.

6. Hornee nuevamente en el horno durante 5-10 minutos (170 ° C).para que se dore la masa. Retirar con cuidado del horno, dejar enfriar por completo y luego desmoldar.

Crema de mascarpone

1. Coloca la mariposa . Coloque en el vaso las claras de huevo y el zumo de limón, bata 3 min / vel. 3 . Retire la mariposa . Ponlo en un bol y déjalo a parte.

2. Colocar en el vaso el mascarpone, el queso cremoso y 40g de azúcar glass, reservar, mezclar 30 seg / vel. 5 . Pasar a un bol y, con movimientos de abajo hacia arriba, mezclar las claras de huevo batidas con ayuda de la espátula.

Termina la preparación

1. Rellenemos los corazones con la crema y decore con las cerezas, por supuesto @valledelascaderechas y las hojas de menta. Dejar reposar en la nevera durante al menos 2-3 horas.

2. Receta basada de cookido Italia https://cookidoo.it/recipes/recipe/it-IT/r577218

3. Buen provecho