Ponemos en el vaso el azúcar y el agua y programamos 15 min/100°C/vel 1 Mientras tanto, en un cazo ponemos los 100 g de azúcar y el agua y lo ponemos a fuego medio sin mover, cuando salgan burbujas ya podemos mover el cazo y lo mantenemos en el fuego hasta conseguir un color dorado. Sin que se enfríe lo vertemos en los moldes individuales. Vertemos el almíbar del vaso en una jarra y reservamos. Aclaramos el vaso.

Ponemos las yemas en el vaso y batimos 10 seg/vel 2. Después, programamos vel 2 y vamos añadiendo el almíbar por la abertura. Retiramos del vaso a una jarra, colando la mezcla para desechar pequeños cuajo de huevo. Aclare el vaso.

Ponemos en el vaso el 200 g de agua y caliente 4 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, vertemos la mezcla de huevo y almíbar colado en los moldes caramelizados y los tapamos primero con papel de cocina y después con papel aluminio, colocamos un poco de papel de cocina encima para absorber el agua. Los colocamos en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos.

Situamos el Varoma en su posición y programamos 15 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma, quitamos los papeles de los moldes y dejamos enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 12 horas antes de servir.

Buen provecho.