Tacos al pastor

La receta de hoy tiene varias partes, (adobo de carne de cerdo, horneado y tortitas de maiz) un plato completo que nos puede servir para cenas o meriendas de amigos, incluso para llevar fuera de casa.

La receta

Tacos al pastor

Ingredientes:

Tortitas de maíz

250 g. De harina

350 g. De harina amarilla precocida de maíz

7 g. de sal

1 kilo de lomo de cerdo en filetes

Adobo.

2 cadenas

3 pimientos choriceros secos

2 cucharaditas pimentón

5 gotas de humo líquido

2 hojas de laurel

1/2 cebolleta

1 chalota

4 cucharaditas de vinagre

3 cucharadas de zumo de naranja.

2 cucharaditas pimienta negra

4 bolas de pimienta de Jamaica

3 clavos

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de comino

10 g. de jengibre

1 cucharadita de tomate concentrado

Sal

Asado:

1/2 Piña

1 cebolla

5 Lonchas de Beicon

Salsa:

Tomate verde pequeño

1 chalota

2 ramitas cilantro

1 Lima

Jalapeños en vinagre

Preparación

Adobo de la carne

1. En el vaso de la Thermomix ponemos las ingredientes del adobo y trituramos todo 3minutos/vel.10. En un bol ponemos los filetes de carne en el adobo y lo dejamos toda la noche.

Asado.

2. Ponemos en una bandeja para el horno un trozo de piña y clavamos dos brochetas y vamos intercalando filetes y beicon, terminamos con otro trozo de piña y un trozo de cebolla. Lo tenemos con papel alba.

3. Metemos al horno a 180 grados durante 30 minutos, quitamos el papel albal y lo tenemos unos 15 minutos más para que se dore.

La salsa.

4. Trocear el tomate, la chalota, el cilantro y el zumo de lima, 4 seg./vel4,5. Reservar en un bol.

Tortitas de maíz

1. Ponemos en el vaso el agua y calentamos 1minuto/40 grados/vel.1, añadimos la harina y la sal y mezclamos 10 seg/vel.6, programamos 2 min./velocidad espiga.

2. Sacamos la masa y con la mano hacemos bolas y entre dos film transparente las aplastados hasta conseguir una tortitas finas.

3. Ponemos la sartén a fuego medio y untamos con un poco de aceite vegetal y ponemos la tortitas como 1 minutos por cada cara, en la segunda vuelta se hincharan las tortitas y es la señal de que están ya en su punto.

Montaje.

Ponemos las tortitas, la carne cortada, la salsa de tomate y los jalapeños.

Que aproveche.