Queso fresco casero con membrillo, delicias con Thermomix

Un plato muy típico es queso fresco con membrillo. ¿Te gustaría hacer tu propio queso? Y si a la vez le ponemos el membrillo. Con esta idea he creado esta receta, solo faltan las nueces.

En esta ocasión he utilizado leche de oveja y de vaca podéis utilizar solo una o incluso añadir leche de cabra también.

La receta

Ingredientes:

• 1000 gr de leche oveja del dia

• 1000 g de leche de vaca del dia

• Cuajo Nievi

• Sal

• Cloruro cálcico dependiendo de la marca

Preparación:

1. Salen 4 cuajadas y dos quesos frescos con estas cantidades.

2. Ponemos en el vaso los 2 litros de leche y calentamos, el tiempo nos lo va a marcar la temperatura inicial de la leche, tiene que alcanzar 40 grados para el cuajo Nievi (cada marca tiene su temperatura) 7 min /45° /vel 1.

3. Retirar 600 g para hacer 4 cuajadas.

4. Añadir una pizca de sal y el cloruro cálcico, mezclar 15 seg /vel 3

5. Ponerlo en una cazuela y meterlo en el horno, dejamos reposar durante 1 hora.

6. Con un cuchillo hacer unos cortes para facilitar que salga el suero (ponerlo a fuego medio bajo durante 5 min), dejar enfriar.

7. En un recipiente para hacer queso ir añadiendo una capa de queso y una capa de membrillo, terminando con una capa de queso, pinchar con una brocheta el queso atravesando las capas para que salga el suero.

8. Tapar y dejar reposar en la nevera 24 horas.

9. Desmoldar y..

10. Buen provecho