Romanesco, una verdura propia del invierno, es una variedad de coliflor verde italiana, es un sabor suave y agradable, la vamos a cocinar al vapor en nuestro Thermomix® se puede acompañar de pescado o de carne y aquí la acompañamos de almendras y granada nuestros aliados del invierno con estos alimentos de temporada.

Hemos utilizado la granada y las almendras como acompañantes y además tenemos el libro de verduras disponible en la tienda online  hasta fin de existencias a un precio muy bueno

En esta ocasión la hemos hecho con el Thermomix®    Friend  ya que en el Thermomix®    hemos puesto en cocción lenta unas tajadas de congrio en salsa .

 Ingredientes

 • 25 g de aceite de oliva 

 • 1 cebolleta pequeña con la parte verde

 • 30 g de pan

 • 500 g de leche

 • 65 g de Almendra laminada

 • Sal, pimienta, nuez moscada

 • 300 g de agua

 • 1 kilo de romanesco

 • 1 granada, desgranada

Preparación

1. Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 1 min/120°/vel 1 

2. Añadimos la cebolleta con la parte verde y sofreímos 4 min /120°/vel 1

3. Partimos el pan en trozos y lo añadimos el pan y sofreímos 2 min/120°/vel 1, después de sofreír vamos a triturar primero añadimos la leche, el aceite, 50 g de almendras, sal, pimienta y un poco de nuez moscada. 1 min/velocidad progresiva 5-10 .

4. Ahora vamos a espesarlo 12 min/90°/vel 4. Reservamos en un bol.

5. Lavamos el romanesco y lo separamos en ramilletes y lo colocamos en el recipiente Varoma y así poder cocerlos al vapor.

6. Ponemos 300 g de agua en el vaso y colcoamos el Varoma en su posición, cocinamos 35 min/ Varoma/vel 1.

7. En una fuente ponemos de base la salsa, el romanesco encima, decorados con la granada, las almendras y la salsa

8. Buen provecho