Este plato es típico en muchas casas para celebraciones o fiestas típicas.

Caracoles en salsa de choriceros 

Ingredientes:

Concentrado de choriceros o(pulpa de choricero)  

15 pimientos choricero (limpios,sin semillas ni rabito)

400g.de agua

15g.aceite

Salsa 

 200g. Cebolla en cuartos 

2 dientes ajo

70 g. Aceite

100g.chorizo en trozos

100g. Beicon ahumado

100g. Jamon serrano

70g.nueces troceadas

1 cucharadita pimentón picante

1 cucharadita sal

1 cucharadita azúcar

500g.agua

600g.caracoles limpios y cocidos

Preparación 

Concentrado:

 1. Añadir al vaso los pimientos 10 seg/V 10.Con la espatula,bajar hacia el fondo y 30seg/V 10,volver a bajar con la espátula y 30seg/V10

 2. Añadir el agua y aceite 15min/100°/V4. Reservar

Salsa:

 • 1 Añadir la cebolla, ajo y aceite. Trocear 5seg/V5

 • 2 Añadir el concentrado y 7min/120°/V1

 • 3 Incorpore chorizo,beicon,jamon,nueces,pimentón, la sal,azúcar y agua 20min./100°/giro inverso/V cuchara.

 • 4 Agregar los caracoles,mover con la espatula y dejar en el vaso 10min.