Empieza el calor y nos apetece algo fresquito,vamos  a sacar partido al Thermomix®   para nuestros  helados.

Helado mantecado de Té Matcha

Thermomix® 6- TM5-TM31

Ingredientes 

  ○ 1 cucharada de té verde matcha

  ○ 2 cucharadas de agua hirviendo

  ○ 350 g de leche entera

  ○ 3 yemas de huevo

  ○ 75 g azúcar

  ○ 25 g azúcar invertido

  ○ 10 - 12 cubitos de hielo para enfriar al baño maría

  ○ 350 g de nata (35% de grasa)

 Salsa de frambuesa

  ○ 150 g de frambuesas congeladas

  ○ 50 g de azúcar

  ○ 1 cucharada de zumo de limón

 Crujiente de pistachos

 • 40 g de pistachos salados sin cáscara

 • 2 cucharadas de bayas goji

 • 4 tiras de piel de limón

 • ½ cucharadita de granos de pimienta rosa

 • 1 cucharadita de arándanos liofilizados

 • 1 pellizco de sal

 Preparación

 1. Disuelva en un bol el té matcha con el agua.

 2. Ponga en el vaso la leche, las yemas, el azúcar y la mezcla de té y programe 5 min/90°C/vel 3. Vierta la crema en un bol pequeño y enfríelo inmediatamente al baño maría (ponga el bol en otro bol más grande con agua y hielos)

 3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata y monte a      V 3.5 hasta que esté montada, prestando atención para no batir en exceso. Añada la nata montada a la crema de té matcha y mezcle con movimientos envolventes. Vierta en un recipiente hermético y congele un mínimo de 4 horas. 

 4. Desmolde el helado, córtelo en trozos y póngalos en el vaso. Triture 30 seg/vel 8. Vierta el helado de nuevo en el recipiente y reserve en el congelador. Lave el vaso.

Salsa de frambuesa

 1. Ponga en el vaso las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. Triture 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 4 min/90°C/vel 3.

Crujiente de pistachos

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes del crujiente y triture 10 seg/vel 8. Retire a un bol.

2. Sirva el helado acompañado con la salsa de frambuesa y espolvoreado con el crujiente de pistachos.

** Sugerencia  Las yemas de huevo y grasa ayuda a que sea más cremoso el helado 

El azúcar invertido facilita la no cristalización, el porcentaje para los helados seria el 25% .

Receta en www.cookidoo.es 

Quién se anima con los helados????

#verano #brunch #helados #postre #teinspira #teayuda #tecuida