Ensalada de quinoa con vinagreta de nueces.

Nuestras ensaladas pueden ser muy variadas,hoy toca con la quinoa.

La quinoa no es un cereal sino una semilla.

Antes de cocinarla con el Thermomix® la lavamos con agua fria para quitar toxinas y sabor amargo.

Receta de cookidoo.es

Ingredientes

800 g de agua

2 cucharaditas de sal

110 g de aceite de oliva 

200 g de quinoa en grano

2 huevos

2 aguacates

1 chorrito de zumo de limón

200 g de yemas de espárragos 

150 g de cebolla roja (en juliana fina)

100 g de nueces peladas

30 g de vinagre de manzana

Preparación

Ponga en el vaso el agua, 10g sal y 10 g de aceite. Introduzca el cestillo con la quinoa y los huevos.  Programe 20 min/100°C/vel 4. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y aclare la quinoa bajo el chorro de agua fría. Ponga los huevos a enfriar.

Pele los aguacates, córtelos en láminas finas y riéguelos con el zumo de limón para que no se oxiden. Distribúyalos sobre la quinoa, junto con los espárragos, la cebolla y los huevos cortados en rodajas o en cuartos. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso las nueces, 100 g de aceite, el vinagre y 1 cucharadita de sal y trocee 4 seg/vel 4. Vierta la vinagreta en el bol sobre la quinoa, 

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