Lactonesa (mayonesa sin huevo)

La lactonesa es una mayonesa sin huevo, se sustituye el huevo por leche.

Es aconsejable hacerla en verano para llevar a la playa o ir de excursión y "no se corte por el calor-- y evitar intoxicaciones".

Y para personas que tengan problemas de colesterol y alérgicos al huevo.

Podemos hacerla según nos guste de sabor con aceite de oliva , más fuerte o con aceite de girasol que queda más suave.

Al no tener huevo su color es más blanco que la mayonesa tradicional, el sabor es el mismo.

Ingredientes.

300 g de aceite de girasol o aceite de oliva .

150 g de leche a temperatura ambiente

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de vinagre

1 diente de ajo, si es un alioli

Preparación

1.- Coloca en la jarra sobre la tapa de thermomix, pese dentro de la jarra el aceite. Reserve.

2.- Ponga en el vaso la leche, la sal. Triture 1min/ 37°/ vel. 5. Emulsione 3 min/ 37° /vel. 5, mientras tanto eche poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto.

3.- Agregue el vinagre y mezcle 5 seg/ vel. 5. Vierta en una salsera y conserve en un tarro hermético en el frigorífico.

Sugerencias.

-Si le gusta más líquida, añada 50 o 100 g de leche y remueva 5 seg/ vel. 5.

-Puede añadir un poco de colorante o mostaza para darle color.

-Puede dar los mismos usos que la mayonesa.

Estupenda.

Si necesitas más información de Thermomix, no dudes en ponerte en contacto conmigo.

Un saludo. Luisa.