Mayonesa de remolacha cocida

Una salsa muy rica, preciosa de color y muy sabrosa.

Se puede utilizar para los mismos usos que la mayonesa, una ensaladilla rusa con sabor a remolacha, un color precioso y un sabor riquísimo. Para acompañar espárragos, una ensalada de pasta, un cóctel de marisco, etc.

La salsa nos puede cambiar totalmente una receta. Es una receta para sorprender.

Ingredientes

2 huevos

100 gr de remolacha cocida

vinagre al gusto (mejor si es de frambuesa)

500 gr de aceite de oliva y girasol a partes iguales, pesado en una jarra

sal

Preparación

1.- Poner en el vaso los huevos, la remolacha, el vinagre, la sal, y triturar 30 seg/ vel. 4 y después en vel. 9. Hasta que la remolacha esté perfectamente triturada.

2.- Cuando esté perfectamente triturada la remolacha y con la máquina en marcha a velocidad 4 y sin quitar el cubilete, vaya echando el aceite sobre la tapa, poco a poco para que vaya introduciéndose y se haga la emulsión. Compruebe la sal.

3.- Servir o pasar a un recipiente de cristal y guardar en el frigorífico.

Nota: Puede darle a esta mayonesa otros sabores cambiando la remolacha por pimientos del piquillo, anchoas, berros etc. Todas estas salsas son distintas y muy ricas.

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