Souffle de queso gruyere

Souffle de queso gruyere

6 porciones

Ingredientes

100 gr de queso Gruyere

4 claras de huevo

400 gr de leche

5 yemas de huevo

6 cdas de leche, caliente

75 gr de harina

1 cdita de sal

1 pizca de nuez moscada en polvo

1 cdita de pimienta negra molida

Preparación

1.- Precaliente el horno a 180°C y engrase con mantequilla y harina 6 moldes individuales.

2.- Coloque en el vaso el queso Gruyere y ralle 10 seg/vel 10. Transfiera a un tazón y reserve.

3.- Coloque la mariposa. Coloque en el vaso las claras y bata 4 min/vel 4. Transfiera a un tazón y reserve en el refrigerador. Retire la mariposa.

4.-Coloque en el vaso la leche y caliente 6 min/105°C/vel .

5.- En un tazón aparte, mezcle las yemas con 6 cucharadas de la leche caliente para atemperarlas y reserve.

6.- Añada el harina, la sal, la nuez moscada, la pimienta, las yemas y el queso Gruyere rallado, mezcle 20 seg/vel 4.5 y cocine 5 min/100°C/vel 3.5. Deje enfriar 15 minutos dentro del vaso.

7.- Con la espátula incorpore las claras reservadas de forma envolvente, llene los moldes preparados a ¾ partes de capacidad y hornee por 20 minutos (180°C).

Sirva calientes.