Medias noches

Son unos bollitos/ panecillos muy ricos, un poco dulces, como para celebraciones y ocasiones especiales. Por lo menos es el recuerdo que tengo de cuando era pequeña. Salen unos 35 unidades.

Ingredientes

170 gr de leche

75 gr de azúcar

120 gr de mantequilla

25 gr de levadura prensada fresca

4 huevos

550 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 huevo batido para pintar

Preparación

1.-Poner en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla y calentar 2 min/37°C/vel 2.

2.-Añadir la levadura y los huevos y mezclar 5 seg/vel 4.

3.-Incorporar 275 g de harina de fuerza y mezclar 15 seg/vel 6.

4.-Agregar 275 g de harina y la sal e iniciar Vel. Espiga 3 min. Dejar reposar, "levar" la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutos).

5.-Retirar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, dar forma cilíndrica con las manos y, con la espátula o un cuchillo, cortar porciones de aprox. 25-30 g. Dar forma de bola (tapar las porciones de masa con un paño limpio mientras trabajamos la masa, para que no se resequen) y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintar las medias noches con huevo batido y dejar reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire (aprox. 30 minutos), hasta que doblen su volumen.

6.-Precalentar el horno a 250°C.

7.-Hornear durante 5 minutos (250°C). Retirar del horno a una rejilla, dejar enfriar.

Consejos:

Puede espolvorear con semillas de sésamo tostado o semillas de amapola antes de hornear.

Sirva rellenos de jamón york, foigras, nocilla, mantequilla o queso cremoso, salmón, anchoas, sobrasada, etc...

Fuente: Cookidoo