Ponga en el vaso el agua, la mantequilla cortada en trozos y el azúcar. Calentar 7 min./100º/vel.1.

Añada la harina de golpe y mezcle 20 seg/vel. 4.

Saque la masa del vaso y déjala enfriar, es uno de los pasos más importantes.

 Precaliente el horno a 200° y forre la bandeja del horno con papel de hornear y reserve. Cuando la masa esté completamente fría. Vuelva a colocar el vaso, añada la masa y ponga la máquina en marcha a velocidad 5 y con la máquina en marcha, vaya añadiendo 1 a 1 por el vocal de la tapa los huevos.

 No añada el siguiente hasta que no vea que está unido el huevo anterior. Muy importante.

Ponga una boquilla mediana en una manga pastelera y vierta la masa en la manga pastelera y vaya haciendo pequeñas porciones del tamaño de una nuez sobre la bandeja del horno preparada, dejando una separación de 3 cm entre uno y otro.

Se pintan la punta, con el dedo mojado en agua, para que no se queme la punta.

Hornear a 180° unos 20 -25 minutos hasta que vea que están dorados. Apague el horno y deje la puerta entre abierta, durante 15/20 minutos para que se seque la masa con el calor del horno apagado.

No abra el horno, porque se bajan, déjelos enfriar con la puerta entreabierta.

Saque la bandeja del horno y deje enfriar los choux totalmente, sobre una rejilla. Una vez fríos, puede congelarlos sin rellenar.

 Para rellenarlos, abra con una tijera un poco por la base y rellene de crema pastelera, helado, nata montada o una bola de helado. Están muy ricos con salsa de chocolate por encima, o con fondant o caramelo .

Si son salados puedes rellenarlos de ensaladilla rusa, espárragos mayonesa, una crema de queso, etc.