Quiché de 2 sabores: verdura y lorraine

Vamos a hacer una quiché de aprovechamiento, me han quedado unos trozos de brócoli y coliflor. Y voy a hacer la mitad de verdura y la otra mitad con queso y jamón. Quiché de dos sabores.

La quiché es una base de masa quebrada con una mezcla de huevos, nata líquida o leche evaporada y los ingredientes que queramos.Podemos hacerla como comida, aperitivo, o como nos venga mejor.

Es un clásico de la cocina francesa . Es una receta fácil y el resultado es espectacular.

Ingredientes

Para la masa quebrada

350 gr. de harina

130 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños

70 gr. de agua fría

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de levadura química

Para el relleno

130 gr. de queso gruyere

150 gr. de beicon en lonchas

400 gr. de leche entera

100 gr. de nata líquida

40 gr. de harina

30 gr. de mantequilla

1 cucharadita de sal

4 huevos grandes

trozos de brocoli

trozos de coliflor

Preparación

Precalentar el horno a 200 º

1. -Preparar la masa quebrada, echamos todos los ingrediente en el vaso del Thermomix en el orden que se indican y programar 15 seg/ vel. 6.

2.- Volcar la masa sobre una superficie plana y formar una bola lo más redonda posible.

3. -Estirar la masa con la ayuda de un rodillo. Poner primero la masa sobre un papel de hornear para que luego sea más fácil manejar la masa. Extender hasta conseguir una masa fina.

4. -Con cuidado coger el papel de horno con la masa encima y lo colocar sobre el molde, apretar bien la masa sobre el molde.

5. -Retirar el papel de horno con cuidado.

6. -Pasar un rodillo por el borde del molde para eliminar los restos de masa quebrada y con esos restos rellenar los huecos que nos hayan quedado por otras partes del molde.

7. -Pinchar la masa con un tenedor para evitar que suba mientras se hornea. Hornear 15 minutos a 200º.

Mientras tanto preparamos el relleno

8.- Cortar el queso en trozos regulares y rallar 15 seg/vel. progresiva 5-10. Retirar y reservar.

9.- Poner el bacon en el vaso del Thermomix y programar 5 min/ Varoma/ vel. cuchara para que suelte la grasa. Escurrir la grasa y reservar unos trozos de beicon para decorar. El resto trocear 4 seg/ vel. 5. Retirar y reservar separado del queso.

10.-Sin lavar el vaso poner la leche, la nata, la harina, la mantequilla, la sal. Programar 5 min/ 90º/ vel. 4.

11.- Añadir los huevos y el beicon troceado y mezclar 5 seg/ vel. 2.

12.- Verter el relleno sobre la masa quebrada y cubrir con el queso rallado reservar y adornar con las tiras de beicon. Hornear 25 minutos a 180º.

Estupenda

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