Volován

Volovanes rellenos

El volován (del francés vol-au-vent) es un pequeño molde hecho de masa de hojaldre que se rellena tradicionalmente con preparados salados. La parte superior es previamente recortada y se vuelve a colocar al final como si fuese una tapa. Se rellena también con preparados dulces.

Los volovanes son individuales y se suelen servir como entrantes. Se hacen también miniaturas para aperitivos y cócteles.

Actualmente se venden en muchos supermercado, los mejores son los "encargados" en confiterías. Le hay de muchos tamaños, desde pequeños, tamaño huevo frito, y grandes para repartir.

Los podemos hacer en Thermomix. Haciendo un falso hojaldre o un hojaldre , dando forma redonda con un cortapastas y poniendo capas encima una de la otra y al horno.

Se suele rellenar con una besamel con jamón ,carne, gambas o marisco. Dependiendo de los gustos o para que lo vayamos a utilizar.

Para la besamel de cobertura con roux

Ingredientes

-40 gr. de mantequilla

-10 gr. de aceite

-40 gr. de harina

-500 de leche

-sal

-Pimienta negra y nuez moscada molida opcional, yo no lo pongo.

Preparación:

1º-Ponga la mantequilla y el aceite en el vaso y derrita 3 min/ 100º/ Vel. 1.

2º-Añada la harina y rehogue: 3 min. 100º/ Vel. 1.

3º- Añada la leche,la sal y programe 10 min/100º/ Vel. 4.

4º-Cuando termine la besamel, echamos el relleno(jamón, gambas, carne) para mezclar con la besamel y revolvemos con la espátula.

5º-Sirva Inmediatamente dentro del volován.

6º-Servir y comerlo caliente.

Estupendos

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