Pasta Choux

Es una de mis recetas favoritas. Me gusta muchísimo porque se pueden hacer cantidad de cosas con la misma receta. Al ser una masa neutra, se pueden hacer salados de aperitivo y muchas cosas distintas dulces de postre.

Con distintos tamaños y distintas elaboraciones. Y también cambian los nombres.

--Si se hacen fritos, son los buñuelos. Se pueden rellenar de crema pastelera, nata o solo espolvorear con azúcar glas o azúcar glas y canela. Os dejo el enlace:

https://thermomix-santander.es/maria-luisa-restegui-rebolledo/general/bunuelos-de-viento/

-- En el horno: eclairs, petit choux, profiteroles...

Ingredientes Masa Choux

1 vaso de agua (1 cucharada de mantequilla, de azúcar, de ron o coñac)

1 vaso de harina

1 pellizco de sal

3 huevos

Voy a adaptar una receta de casa de toda la vida a Thermomix. La medida es la misma cantidad de agua que de harina y un pellizco de sal en el en la taza donde tengamos o vaso de agua echamos para enriquecerla a la pasta una cucharada de azúcar, una cucharada de mantequilla, una cucharada de coñac o de ron y un pellizco de sal. Los ponemos a calentar el agua hervir y cuando esté ya hirviendo se echa de golpe la harina batir con la espátula rápidamente hasta formar una bola que se despegue de las paredes esto sería para los churros.

Se saca la masa y se deja enfriar en el mármol una encimera.

Una vez frío lo vuelvo a meter al vaso y voy añadiendo y batiendo de 1 en 1 los huevos con el Thermomix. Los huevos se echan fuera del fuego para un vaso 3 o 4 huevos talla M.

A horno moderado 180º, nunca abrir el horno porque se bajan.

Se pone la masa en la manga pastelera con boquilla lisa y los vamos haciendo encima de la bandeja del horno. Para el consomé sería una bolita pequeñina, se pinta la punta con el dedo con agua huevos

con boquilla rizada o boquilla lisa o con dos cucharadas.

Unos 20/30 minutos aproximadamente a horno 180°.

Fritos somos los buñuelos en sartén con aceite flojo retirar la sartén del fuego y echar la pasta fuera con dos cucharadas y la manga pastelera sin boquilla o boquilla para las sacusquinas que tienen forma de churro.

Ingredientes Crema pastelera

500 gr de leche

2 huevos enteros

2 cucharadas de maicena

4 cucharadas de azúcar

Preparación

1.-