Rallar, moler o pulverizar

Rallar, moler y pulverizar

En Thermomix tenemos rallador, molinillo y varios pasapurés. Utilizamos las distintas velocidades según como nos guste que queden para: rallar pan o queso, moler café, pulverizar azúcar o legumbres, etc.

Cuando vamos a rallar, moler o pulverizar un ingrediente muy duro, primero utilizamos el Turbo unos “golpes” para trocearlo y giramos el selector de velocidad progresivamente hasta llegar a la velocidad 10. Unos segundos porque al tener tanta potencia se nos puede pulverizar, más de lo que necesitamos.

Siempre con el cubilete puesto encima de la tapa.

Para hacer azúcar glas o moler pan, queso, azúcar, café, el vaso, las cuchillas y la tapa tienen que estar muy secos. Si acabas de fregar el vaso, es recomendable que lo centrifugues. Con el vaso vacío programa 20 segundos en velocidad 10. La humedad quedará en las paredes del vaso y la podrás eliminar fácilmente con un papel o trapo de cocina.

Azúcar glas: Para 250 gr programa 30 seg/ velocidad 10. Puedes aromatizarlo añadiendo piel de cítricos, limón, naranja, lima.

Otros ingredientes que podemos rallar, moler o pulverizar son: pan duro, cereales, chocolate, frutos secos, hierbas aromáticas secas, pieles de cítricos en grandes cantidades, pimienta, nuez moscada, pimientos choriceros o ñoras, pastas, tapioca, ...

Para hacer harinas de maíz, arroz, garbanzos, etc., pulveriza primero el ingrediente en velocidad 10 durante 2 ó 3 minutos.

Rallar queso parmesano: 10 seg/ velocidad progresiva 5 - 10.

Rallar queso duro: 10 seg/velocidad progresiva 5 -10.

Rallar queso blando: 5 seg/ vel. 5. al ser blando si lo rallamos mucho tiempo, con el calor se nos hace "bolitas".

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Un saludo. Luisa.