Lombarda con chalota y jamón acompañada de contramuslos de pollo al vacio

Hoy comeremos lombarda muy colorida y sabrosa,la hemos acompañada de unos contramuslos que teníamos ya cocinados al vacio en nuestra Thermomix® tm6, los hemos pasado por la plancha para tirarlos y que cojan la temperatura adecuada para comer.

INGREDIENTES

• 600 g de lombarda (en trozos regulares de aprox. 5 cm)

• 70 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 chalota grandecita

• 100 g de jamón serrano en trozos pequeños

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 pellizco de sal

• 1 pellizco pimienta molida

• 1 cucharada de vinagre

• 4 contramuslos de pollo cocinados al vacio.

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso 300 g de lombarda y trocee 3 seg/vel 4. Retire a un bol grande y reserve.

Ponga en el vaso otros 300 g de lombarda y trocee 3 seg/vel 4. Retire al mismo bol.

Ponga en el vaso el aceite y la chalota. Pique 3 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel cuchara

Añada el jamón y sofría 3 min/120°C/vel cuchara

Incorpore el pimentón, la lombarda reservada, la sal y la pimienta. Sofría 15 min/120°C/giró inverso/vel cuchara

Añada el vinagre y sofría 1 min/120°C/giro inverso/vel 1.

En la sartén dore el pollo cocinado al vacio vuelta y vuelta.

Basada en la receta de cookidoo.es y en