Como hacer queso mascarpone casero con Thermomix®

¿Te gusta el queso mascarpone? Con dos ingredientes podemos hacer un queso mascarpone casero, sin conservantes. Como lo hacen en Italia, siguiendo las recomendaciones de chef italianos damos paso a la receta.

Ingredientes

• 500 g de nata (mínimo 30% de grasa), fresca

• 7,5 ml de zumo de limón recién exprimido aproximadamente 7,5 gramos

Preparación

1. Poner la nata en el vaso, calentar: 5 min / 85 ° C / vel. 1 . Esperar a que baje la temperatura a 65°.

2. Agregue el jugo de limón y mezcle: 15 min / vel. 2 . Dejar enfriar dentro del vaso durante 3 horas.

3. Forre un recipiente perforado con un paño limpio y colóquelo dentro de un recipiente más grande, asegurándose de que quede elevado y no toque el fondo.

4. Transfiera la mezcla al recipiente forrado. Colocar en el frigorífico y dejar reposar 1 día.

5. Retirar el recipiente perforado con el paño y reservar el suero acumulado en el fondo para utilizarlo para hacer pan o bizcochos..

6. Coloque en el refrigerador y use el mascarpone dentro de 2-3 días máximo.

7. Buen provecho