Espaguettis con pesto rosa

Hoy unos espaguetis dándoles el toque rosa haciendo un pesto con anacardos y remolacha cocida, no tires el liquido que próximamente haremos galletas.

La receta

Ingredientes

• 70 g de anacardos crudos

• 40 g de queso al gusto (tierno de cabra)

• 10 g de queso parmesano en lascas para servir)

• 300 g de remolacha cocida en trozos

• 40 g de aceite de oliva

• 20 g de zumo de limón

• 1 ramita de albahaca congelada(solo las hojas)

• 2 cucharadita de sal

• 1400 g de agua

• 500 g de espaguettis

Preparación

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese los anacardos, cubra con agua y deje a remojo durante 2 horas.

2. Ponga en el vaso el queso y ralle 20 seg/vel 10.

3. Añada los anacardos remojados y escurridos, la remolacha cocida, el aceite de oliva, el zumo de limón, la albahaca y ½ cucharadita de sal. Triture 20 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

4. Ponga en el vaso el agua y caliente 15 min/100°C/vel 1.

5. Por la abertura de la tapa, añada la sal y los espaguettis y, sin poner el cubilete, cocine el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel 1. Escurra los espaguettis en el recipiente Varoma. Sirva con el pesto de remolacha y espolvoree con el parmesano en lascas.

6. Basada en https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r603832

7. Buen provecho