Pasta fresca (raviolis ) con crema de calabaza

Hoy hacemos unos ravioli rellenos de 3 quesos (parmesano, requesón y mascarpone) y los cocemos en una crema de calabaza con albahaca. ¿Todo un reto? es muy fácil con Thermomix®. Coméntame tus dudas, te respondo personalmente.

La receta

Ingredientes

Raviolis

• 300 g de harina

• 3 huevos

• 10 g de aceite

Relleno requesón

• 100 g de queso parmesano

• 250 g de requesón

• 200 g de mascarpone

Crema de calabaza

• 1 chalota

• 3 hojas de albahaca fresca

• 20 g de aceite de oliva

• 100 g de dados de beicon

• 400 g de calabaza

• 100 g de patatas

• 800 g de agua

• 1 ½ pastillas de caldo de verduras

• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida

• 1 pellizcos de sal

• 1 pellizcos de pimienta molida

• 1 ramitas de albahaca fresca

Preparación

Raviolis

1. Ponemos en el vaso la harina, los huevos y el aceite, amasamos 3 min/vel espiga. Sacamos del vaso y reservamos envuelto en film transparente.

Relleno

2. Ponemos en el vaso los quesos, la sal y mezclamos 30 seg/vel 3. Reservamos en un bol y aclaramos el vaso.

Crema de calabaza

3. Ponga en el vaso la chalota, el aceite y la albahaca y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4. Añada el beicon y sofría 3 min/120°C/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.

5. Ponga en el vaso la calabaza, la patata (en trozos pequeños) el agua, la pastilla de caldo, la nuez moscada, la sal y la pimienta y programe 15 min/100°C/vel 1. Después, triture 30 seg/vel 5-10 progresivamente.

6. Añada el beicon reservado y los raviolis y programe 5 min/100°C/giro inverso/vel 1. Emplate y decore con la hoja de albahaca.

7. Basado en varias recetas de www.cookidoo.es

8. Buen provecho