Receta de moda espaguetis caldosos

Hoy os traigo la famosa receta de David Muñoz de sus espaguetis caldoso, espero que algún día podáis hacerla y probarla, una mezcla de sabores que no te dejará indiferente.

Por supuesto todo lo hemos hecho con el Thermomix®, no te lo pienses informate aqui.

Espaguetis caldoso con leche de coco de David Muñoz

INGREDIENTES

• 200 g de espaguetis cocidos

• 200 g de chalota

• 50 g de aceite

• 2 chalotas

• 50 g de tomate en trocitos

• 100 g de vino blanco

• 100 g de manzanilla

• 400 g de leche de coco

• 200 g de caldo de pescado

• 4 guindilla

• 4 gajos de Lima sin nada de piel

• Tres pellizcos de cafe molido

• Estragon

• Pimentón

PREPARACIÓN

1. Ponemos la chalota en rodajas finas con el aceite en la receta guiada cebolla caramelizada en la Tm6.( En la tm5 ponemos el aceite y calentamos 2 min/120°/giró inverso/vel. Cuchara. Añadimos la chalota y sofreimos 8 min/120°/giró inverso/vel. Cuchara.)Reservamos el aceite y por otro lado la chalota crujiente sobre papel de cocina para que absorba la humedad.
2. Pon en el vaso 20 g del aceite que teníamos reservados 1:30seg/120°/vel 1 añadimos las dos chalota cortada fina y sofreimos 7min/120°/vel. 1
3. Añadimos el tomate y sofreír 4min/120°/vel 1, añadir el vino blanco, la manzanilla y evaporar 4 min/varoma/vel.1
4. Añadir la leche de coco, el caldo de pescado y la guidilla, cocinar 10 min/100°/vel. 1. Lo sacamos de la Thermomix y lo volcamos sobre una cazuela plana, dejar en el vaso sobre 200 g. Añadir los espaguetis cocidos a la cazuela y cocinar los a fuego lento para que se mezclen los sabores.
5. Con los 200 g que tenemos en el vaso del Thermomix, colocar el cestillo con las almejas dentro y cocinamos al vapor 8 min/varoma/vel.1.
6. Añadimos las almejas a la cazuela, los gajos de Lima cortados en trozos sin nada se la piel, las pizcas de cafe molido, y a la hora de servir le añadimos la chalota reservada, el aceite de pimentón y el Estragon.
7. Para hacer el aceite de pimentón: mezclamos el aceite reservado de caramelizada la cebolla y media cucharadita de pimentón.