Pizza napolitana (modo fermentar)

Hoy de una manera rápida y utilizando el modo fermentar he preparado una pizza rápida.

¿de qué la hemos rellenado?

La hemos dividido en dos partes

Una parte con mozarrella, diversos quesos de la nevera y hojas de albahaca.

Otra parte de queso mascarpone y arándanos #arandanoselforo.

Ingredientes

• 160 g de agua

• 10 g de levadura prensada fresca

• 10 g de miel

• 250 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

• 1 cucharadita de sal

• 1 bolas de mozzarella fresca

• 50 g Queso variado

• 150 g de salsa tomate casera

• 1 cucharadita de orégano seco

• 20 g de aceite de oliva (y un poco más para engrasar la bandeja)

• hojas de albahaca fresca

• 100 g de queso mascarpone

• 50 g de arándanos frescos

Preparación

1. Ponga en el vaso el agua, la levadura y la miel y caliente 2 min/37°C/vel 2.

2. Añada la harina y ½ cucharadita de sal e inicie 2 min/vel espiga. Haga una bola con la masa,y ponga la en el recipiente varoma untado con un poco de aceite. Ponga 250 g de agua en el vaso, coloque el recipiente varoma en su posición y programe 15 min/70°/ funcion fermertar.

3. Precaliente el horno a 250°C o a la máxima temperatura indicada en su horno. Ponga la mozzarella en el cestillo y presione con los dedos para que suelte todo el líquido. Reserve en el cestillo.

4. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y aplaste la masa para quitarle el aire. Con las manos, vaya extendiendo la masa desde el centro hacia los bordes hasta obtener un círculo de aprox. 25 cm.

5. Levante la masa por los bordes y vaya girándola para que la parte central quede más fina, hasta obtener un círculo de aprox. 35-40 cm. Coloque la masa en una bandeja para pizza untada con aceite y extienda el tomate dejando libre un borde de 2 cm.

6. Hornee directamente sobre la base del horno durante 7 minutos (250°C).

7. Retire del horno (no lo apague) y en la mitad de la pizza reparta la mozzarella desmenuzada, el queso y ponga unas hojashojas de albahaca encima. En la otra mitad reparta el queso mascarpone y ponga los arándanos encima. Hornee nuevamente (250°C) durante 5-7 minutos hasta que la mozzarella esté fundida. Retire del horno, decore con hojas de albahaca fresca troceadas con la mano, corte en porciones y sirva.

8. Basada en la receta de https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r577748

9. Buen provecho