Aguacate con tofu y queso

Hoy un entrante saludable.

El aguacate que bueno y versátil es, lo podemos utilizar en muchos platos, guacamole, ensaladas, fritos y al horno como en esta ocasión.

Hoy un plato vegetariano.

Ingredientes

• 50 g de queso enmental

• 2 pellizcos de pimienta negra molida

• 25 g de cebolla roja

• 2 aguacates

• 25 g de mayonesa

• 7 g de zumo de lima

• ½ cucharadita de sal

• 50 g de tofu en trozos de 1 cm.

Preparación

1. Precaliente el horno a 200°C con grill.

2. Ponga en el vaso el queso y 1 pellizco de pimienta negra molida y trocee 3 seg/vel 8. Retire a un bol y reserve.

3. Ponga en el vaso la cebolla roja y trocee 5 seg/vel 5.

4. Añada la pulpa de 1/2 aguacate, la mayonesa, el zumo de lima, la sal y 1 pellizco de pimienta. Trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

5. Añada el tofu y mezcle 15 seg/giro inverso/vel 2. Retire a un bol y reserve.

6. Corte el otro aguacate por la mitad a lo largo. Retire el hueso, realice unos cortes en diagonal sin llegar al fondo, rellene cada mitad con la mezcla reservada y espolvoree con el queso rallado. Colóquelos en una fuente de horno.

7. Hornee durante 15 minutos (200°C) con grill o hasta que el queso esté dorado. Retire del horno y sirva caliente.