Tortilla rellena de verdura y espinacas baby

Hoy una tortilla francesa que nos sirve de base para empatar la berenjena y los pimientos salteados, junto con un poco de chalota con las espinacas y el tomate.

El acompañar con las verduras frescas conseguimos el crujiente del plato.

Ingredientes

• 1 huevo L (63-73 g)

• 2 pellizcos de sal

• 2 pellizcos de pimienta negra molida

• 20 g de harina de trigo

• 40 g de leche

• 40 g. de aceite

• 1 berenjena

• 1/2 pimiento rojo y amarillo

• 1 chalota

• 1 ½ cucharadas de aceite de oliva

• 100 g de espinacas baby frescas

• 1 pellizco de nuez moscada molida (opcional)

• 100 g de tomate cortado en trozos

Preparación

1. Ponga el huevo, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta, la harina y la leche y mezcle 10 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve. Aclare el vaso.

2. Vamos a sofreir las verduras.

Tm6 buscar la receta en la colección básicos para dorar la receta de berenjena dorada y reservar y después la receta de pimiento dorado.

Tm5 poner en el vaso 300 g. de agua y colocar en el varoma la berenjena y los pimientos, vamos a cocinarlos al vapor 20 min/varoma /vel 1. Retiramos el agua y añadimos al vaso el aceite y calentar 2 min/ 120°/vel 1 añadimos la berenjena y los pimientos y sofreir 5 min /120°/giro inverso /vel 1

3. Ponga en el vaso la chalota y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje el troceado hacia el fondo del vaso.

4. Incorpore ½ cucharada de aceite y sofría 2 min/120°C/vel 1.

5. Agregue 70 g de espinacas, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y 1 pellizco de nuez moscada y programe 4 min/100°C/giró inverso/vel 1.

6. Añada 70 g de tomates y programe 1 min/100°C / giró inverso/vel 1.

7. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente, vierta la mezcla de huevo batido reservada y cocine la tortilla durante 1-2 minutos. Dele la vuelta y cocine 1 minutos más. Añada el relleno de las verduras y doble la tortilla por la mitad. Añada las espinacas frescas reservadas y el tomate.

8. Basada en https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r396142