Albóndigas al vapor con salsa rústica

¡Que cosa más rica, sana y que facil!. Esta receta es de los Talleres de cocina de Mundo Thermomix 2018.

La receta se llama "Bocadillo de albondigas con salsa rustica". la receta auténtica lleva el doble de cantidades en las albondigas.

Está hecha exactamente igual. Solo he hecho la mitad de carne picada 500 gr., porque es lo que necesitaba en casa. Se pueden duplicar las cantidades de todos los ingredientes.

Ingredientes:

Albóndigas:

40 gr de pan de molde sin cortezas y cortado en trozos

75 gr de leche

6 ramitas de hojas de perejil fresco

1 diente de ajo

500 gr de carne picada de ternera o mixta

2 huevos

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

Aceite para engrasar el varoma

Compota de tomate:

1 diente de ajo

80 gr de cebolla cortada en dos

50 gr de aceite de oliva

400 gr de tomate triturado en conserva

1 cucharadita de sal

30 gr. de vino blanco

25 gr. de azúcar

Un pellizco de pimienta negra molida

Preparación

1.-Ponga en bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese el pan y la leche. Retire el bol y dejamos que se empape el pan.

2.-Ponga en el vaso el perejil y el ajo y pique 5 seg/vel 7. Bajamos los restos con la espátula.

3.- Añada la carne picada, los huevos, la sal y la pimienta. Añada el pan remojado retirando el exceso de leche aplastandolo con la mano (deseche la leche sobrante). Introduzca la espátula por la abertura y mezcle 30 seg/vel.5. Mientras tanto, mueva la espátula de lado a lado. Retire el vaso y reserve.

4.-Engrasamos el recipiente Varoma y la bandeja con aceite. Con las manos aceitadas formamos albóndigas.

5.-Divida la mezcla de carne picada en porciones de 25/30 gr. cada una. Forme las albóndigas y colóquelas repartidas entre el recipiente y la bandeja del varoma. Tape el Varoma y reserve.

Compota de tomate

6.-Ponga en el vaso el aceite de oliva, el tomate triturado, el vino blanco, el azúcar, la sal y la pimienta. Sitúe el varoma en su posición y programe 22 min/Varoma/vel 1.

7.-Retire el varoma y ponga las albóndigas en una fuente grande. Vierta la salsa y mezcle bien con la espátula.

Notas

Se puede duplicar todos los ingredientes de la carne para que salgan el doble de albóndigas.

Si las quieres hacer de pescado. Se puede sustituir la carne por rape con langostinos, bonito fresco, o merluza con gambas. Con el pescado que más nos guste.Quedan estupendas.

Para el bocadillo

Barra de pan

100 gr. de cebolla frita crujiente

50 gr. de queso parmesano, Rallamos 10 seg/vel. 10

Preparación del bocadillo

Corte la barra por la mitad y después a lo largo. Ponga dentro de cada bocadillo 8 albóndigas con salsa y cebolla frita. Sirva espolvoreado del queso reservado.

Impresionante

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Un saludo. Luisa.