Cochinita pibil, México

La cochinita pibil es un guiso típico mexicano de carne de cerdo adobada. Está impresionante.

Normalmente el guiso va acompañado con cebollas morada cortada en finas, guacamole, nachos.....

Para servir la cochinita pibil hay unas barquetas de tortillas de trigo, que venden ya hechas pero puedes usar las tortillas de trigo o de maíz.

Ingredientes

1000 gr. de jamón de cerdo fresco en dados.

20 gr. de ajo

2 cucharadas de orégano seco

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de comino molido

10 gr. de achiote (fundamental para que te quede impresionante)

100 gr. de vinagre de vino blanco

150 gr. de zumo de naranja

100 gr. de cebolla

2 cucharaditas de sal

20 gr. de aceite

20 gr. de manteca de cerdo

Cebolla morada para servir

Preparación

1.-Poner los trozos de carne en un bol grande y reservar.

2.-Hacemos la marinada: Poner en el vaso del Thermomix los dientes ajo, el orégano, la pimienta, el comino, el achiote, el vinagre, el zumo de naranja, la cebolla y la sal y triturar 30 segundos, velocidad 8.

3.-Echar la marinada al bol reservado con la carne y dejamos en el frigorífico al menos durante 4 horas o toda la noche. Para marinar, así la carne coge todo el sabor.

4.-Poner en el vaso del Thermomix el aceite, la manteca de cerdo y la carne con toda la marinada. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete--para que evapore y reduzca la salsa y programar 40 min/ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.

4 .Quitar el cestillo y poner el cubilete. Para deshilachar la carne.: Programar 5 seg/giro inverso/ vel. 4.5. Queda fenomenal.

5.- Servir con las tortillas de maíz calentadas en la sartén, acompañado de cebolla morada cortada fina, con guacamole, tomate en dados, nachos, queso, cilantro y limas, como más te guste.

Fabulosa

¡Anímate a probarla, queda espectacular!.

El achiote es fundamental para que te quede la receta impresionante. Lo encuentras el grandes superficies o en tiendas especializadas en comidas mejicanas.

Si necesitas más información de Thermomix, ponte en contacto conmigo por aquí, la blogosfera. Un saludo. Luisa.