Carrilleras de cerdo iberico al whisky con higos. Menú completo con brócoli y arroz al vapor

Carrilleras de cerdo iberico al whisky con higos

Un guiso muy sabroso y muy tierno. Las carrilleras de cerdo ibérico, son muy jugosas, al guisarlas la gelatina se funde y nos queda una carne tierna, con una salsa espesa y muy sabrosa.

Las carrilleras de cerdo ibéricas tienen un sabor más fino y son más tiernas. Para cocinarlas en Thermomix®, como son pequeñas, solo partirlas a la mitad.

Ingredientes

800 carrilleras de cerdo ibéricas salpimentadas

75 grs. de aceite de oliva virgen

250 grs. de vino oloroso Pedro Ximenez o similar

100 gr. de whisky

30 gr. de zumo de naranja

1 chorro de zumo de limón

1 pastilla de caldo de carne o sal

100 gr. de ajos pelados y ligeramente aplastados

2 hojas de laurel

1 pastilla de caldo de carne o cucharadita de sal

6-8 higos secos partidos en 4 trozos, alguno entero

perejil picado

Preparación

1º- Ponga en el vaso los ajos y el aceite y rehogue: 5 min/Varoma/vel cuchara.

2.-Añada las carrilleras salpimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso y el whisky, la pastilla de carne y los zumos de naranja y de limón y programe 45 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

Colocar el recipiente varoma con lo que queramos cocinar. Como tenemos 45 minutos, aproveché a hacer el brócoli--20 minutos-- y los vasitos de arroz, en 15 minutos.

Cuando termine añada los higos y programe: 10 min/100º/vel. Cuchara.

Estupendas

Si las hacemos de ternera, tienen que estar mucho más tiempo.

Si necesitas más información de Thermomix o ayuda, no dudes en escribirme. Me pondré enseguida en contacto contigo. Un abrazo. Luisa.